Il lato oscuro della crusca. Gianluca Fonsato

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Il lato oscuro della crusca. Gianluca Fonsato. Pane, pizza in teglia, focaccia dolce, mantovana, pizza in pala alla romana, ciabatta, pizza a lievitazione naturale, pagnotta, focaccia oscura, pan biscotto, grissini, piadina. In Il lato oscuro della crusca Gianluca Fonsato ci aiuta ad apprezzare i prodotti della panificazione che conosciamo bene e che sono alla base della nostra alimentazione: spesso ignoriamo quanta storia, culture e saperi possano nascondere, sia pur attraverso la combinazione di elementi semplici: farina, lievito, acqua e sale. Il lato oscuro della crusca. L’alchimia dell’arte bianca di Gianluca Fonsato è un manuale che insegna a manipolare i quattro elementi (acqua, terra, fuoco, aria) e a diventare un alchimista dell’arte bianca. È un ricettario che muove dalle formulazioni preziose, frutto di esperienza e osservazione, e dalla conoscenza storica, culturale e professionale. Formule, ricette complete, metodi, guide pratiche, consigli e trucchi: nulla è nascosto, neanche i “segreti” che i professionisti custodiscono più gelosamente.

Di Gianluca Fonsato, su staging.calmadimare.it, puoi trovare anche Sette croste.

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Descrizione

Da panificatori ad alchimisti

Preparati a trasformarti in un alchimista dell’arte bianca con il manuale di Gianluca Fonsato, “Il lato oscuro della crusca”. Impara a sfruttare gli elementi e scopri i segreti nascosti dei professionisti grazie a ricette complete, metodi e consigli. Questo non è il solito libro di cucina, ma un viaggio magico nel mondo dell’alchimia! Questo manuale, pieno di ricette, consigli e indicazioni, grazie alla guida professionale di Gianluca Fonsato, ti fornirà tutti gli strumenti necessari per raggiungere i tuoi obiettivi e portare la tua arte al livello successivo.

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